Rau má, diếp cá, rau muống, dền, mồng tơi… nhiều nước giúp thanh nhiệt, giải độ c cơ thể.

Theo y học cổ truyền, rau má có vị đắng, hơi ngọt, tính bình, tác dụng dưỡng âm, thanh nhiệt, nhuận gan, giải đ ộc, lợi tiểu. Rau má thường dùng để làm thuốc sá t trù ng, chữa t hổ hu yết, tả lỵ, khí hư, mụn nhọt, rôm sảy.

Rau má có thể ăn sống, luộc hoặc nấu canh, xay lấy nước uống, trộn salad với thịt bò xào hay muối dưa. Tuy nhiên, ăn quá nhiều rau má có thể gây choá ng. Người đang dùng thuốc hạ đường huyết, thuốc giảm đau hay hạ huyết áp nên thận trọng bởi rau má có thể làm tăng tác dụng của thuốc.

Diếp cá mọc hoang khắp nơi, thường ở vùng đất ẩm, làm rau ăn hoặc dùng làm thuốc. Diếp cá kích thích tiêu hóa, tăng mùi vị món ăn, tạo cảm giác ngon miệng. Rau có tác dụng kháng khuẩn, diệ t ký sinh trùng… Ăn diếp cá giúp giảm cân, giữ dáng, lợi tiểu, giải đ ộc, chữa bệnh nhiễ m trù ng. Tuy nhiên, mùi vị lá diếp hơi ta nh nên khá kén người ăn.

Diếp cá có thể ăn sống, xay lấy nước, làm nộm hoặc dưỡng trắng da.

Ở nước ta rau dền có nhiều loại, phổ biến là rau dền xanh và rau dền đỏ.

Thân và lá dền vị ngọt, nhiều protid, lipid, glucid, vitamin, sắt và chất khoáng rất tốt cho sức khỏe. Rau dền cũng dồi dào lượng canxi lại không chứa axit oxalic nên cơ thể rất dễ hấp thu.

Rau dền có thể luộc, nấu canh ăn kèm với cà hoặc xào với tỏi, hành…

Theo Đông y, rau muống vị ngọt nhạt, tính mát, tác dụng giải đ ộc, thông đại tiểu tiện, chữa táo bón, đ ái r ắt. Thành phần trong rau muống gồm 90% nước, 3 g chất xơ, 3 g protein, vitamin C, vitamin E, chất béo, khoáng chất như sắt, kẽm, magie.

Rau muốn được trồng trọt nơi ao hồ nên dễ nhiễm nhiều loại ký sinh trùng có thể gây đầy bụng, khó tiêu, dị ứng. Do đó khi sơ chế rau muống cần rửa sạch, ngâm muối và phải nấu chín.

Hạn chế ăn rau muống nếu bạn bị gout, viêm nhiễm đường tiết niệu do sỏi thận, hu yết á p cao. Người đang có vết thươ ng mềm ngoài da, ăn rau muống dễ để lại sẹo lồi. Người đang điều trị nội khoa, ngoại khoa hoặc bị đau xương khớp, viêm, đau nhức, cũng không nên ăn.

Theo lương y Bùi Hồng Minh, nguyên Chủ tịch Hội Đông y Ba Đình, Hà Nội, lá rau ngót tính mát nên nấu chín sẽ bớt lạnh. Ngoài tác dụng thanh nhiệt, giải độc, rau ngót còn lợi tiểu, tăng tiết nước bọt, bổ h uyết, cầm hu yết, nhuận tràng, sát khuẩn, tiêu viêm, sinh cơ. Rễ rau ngót vị hơi đắng, lợi tiểu, thông hu yết. Lá rau ngót chữa ban sởi, ho, viêm phổi, số t cao, đái r ắt, tiêu đ ộc.

Rau ngót nấu canh giải nhiệt mùa hè, giải rượu, bồi dưỡng sau sinh, chữa nám da, nhức xương. Không nên vò rau kỹ trước khi nấu vì có thể làm mất đi đáng kể lượng vitamin.

Phụ nữ có thai không nên ăn rau ngót bởi có thể gây co thắt tử cung dẫn đến sả y tha i.

Theo Đông y, rau mồng tơi có tính hàn, vị chua, tán nhiệt, mát m áu, lợi tiểu, giải đ ộc, đẹp da, trị rôm sảy mụn nhọt hiệu quả… rất thích hợp trong mùa nóng. Chất nhầy pectin của mồng tơi phòng chữa nhiều bệnh, giúp rau có tác dụng nhuận tràng, chống béo phì, thích hợp cho người có lượng mỡ và đường cao trong má u.

Ngoài ra, rau mồng tơi chứa axit folic có lợi với phụ nữ mang thai, giúp ngăn ngừa khu yết t ật ống thần kinh bẩm sinh ở thai nhi như nứt đốt sống, đồng thời tăng cường sức khỏe tim mạch và phòng chống u ng th ư.

Rau mồng tơi có thể nấu canh với ngao, hến, thịt.

VnExpress