Rau xanh rất giàu vitamin và dinh dưỡng cho cơ thể nhưng nếu quá lạm dụng và sử dụng chủ yếu để giảm cân thì đó là một sai lầm, vì nếu bị thừa chất xơ, có thể chúng ta sẽ gặp một số vấn đề nghiêm trọng ảnh hưởng xấu tới sức khoẻ.

Những lợi ích của việc ăn rau xanh

Không phải ngẫu nhiên mà rau xanh lại được khuyến khích sử dụng nhiều trong mỗi bữa ăn. Rau xanh có khả năng mang đến rất nhiều lợi ích cho cơ thể như:

Kiểm soát cân nặng

Trong rau xanh có chứa rất nhiều loại vitamin như vitamin A, vitamin C, nhóm vitamin B, Biotin, Choline, Axit Folic,… cùng nhiều khoáng chất khác cần thiết cho cơ thể. Đây là một trong số ít những thực phẩm có nhiều dinh dưỡng mà lại rất ít calo. Nếu bạn lỡ ăn quá nhiều rau xanh trong 1 bữa ăn cũng không cần lo lắng luyện tập thể thao ngay để đốt cháy số calo đó.

Giúp giảm cholesterol

Một số loại rau xanh như rau bina, rau cải xoăn hay bắp cải giúp làm giảm lượng cholesterol xấu, đồng thời tăng lượng cholesterol tốt và cung cấp dưỡng chất giúp chống oxy hoá rất tốt cho cơ thể.

Làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường

Có rất nhiều loại rau xanh điển hình như rau bina hay cải xoăn có nồng độ polyphenol cùng các chất chống oxy hoá cao có tác dụng ngăn ngừa bệnh tiểu đường loại 2 rất hiệu quả.

Có lợi cho xương khớp

Xương khớp có xu hướng bị yếu đi theo thời gian, bởi vậy mà ở người lớn tuổi tỷ lệ người bị loãng xương, đau nhức xương khớp ngày càng nhiều. Ăn rau xanh sẽ cung cấp cho cơ thể hàm lượng canxi và vitamin K cao giúp cải thiện mật độ xương làm cho xương chắc khoẻ hơn.

Bên cạnh những lợi ích trên thì rau xanh còn giúp cải thiện thị lực, ngăn ngừa ung thư, phòng chống bệnh tim,… Mang đến nhiều lợi ích là vậy, nhưng không phải ăn càng nhiều rau xanh càng tốt. Đặc biệt là những người vì mong muốn giảm cân nhanh mà ăn quá nhiều rau xanh, thậm chí sử dụng rau xanh thay thế hoàn toàn cho thực phẩm chứa tinh bột và chất khoáng. Hiểu biết thiếu sót này có thể gây ra rất nhiều nguy hại cho sức khoẻ của con người.

Tác hại của việc ăn quá nhiều rau xanh

Rau củ quả cần được ăn kết hợp với các nguồn thực phẩm khác để đảm bảo cân bằng dinh dưỡng cho cơ thể. Ăn quá nhiều rau xanh mà không ăn những món ăn có chứa chất béo, đạm, carb sẽ không đảm bảo cung cấp đủ năng lượng cho các hoạt động trong ngày. Ăn quá nhiều rau xanh có thể gây ra một số tác hại sau:

Gây khó tiêu, đầy bụng và đầy hơi

Việc ăn quá nhiều rau xanh sẽ bổ sung dư thừa lượng chất xơ cần thiết làm cho cơ thể khó tiêu hoá hơn. Dư thừa chất xơ cũng có khả năng làm giảm khả năng hấp thụ canxi và kẽm của cơ thể. Thậm chí, đối với những bệnh nhân bị xơ gan, ăn quá nhiều rau có thể dẫn đến chảy máu dạ dày khiến tình trạng bệnh chuyển biến xấu hơn.

Gây tiêu chảy

Chất xơ đóng vai trò quan trọng trong tốc độ chuyển hoá ở ruột. Tuy nhiên, khi ăn quá nhiều rau xanh có chứa chất xơ không hoà tan sẽ làm cho tốc độ chuyển hoá ở ruột diễn ra nhanh hơn gây tiêu chảy. Đây cũng chính là lý do vì sao khi bệnh nhân bị tiêu chảy các chuyên gia thường khuyên không nên ăn nhiều trái cây hay quả khô vì chúng cũng có chứa rất nhiều chất xơ.

Gây táo bón

Không chỉ có khả năng gây tiêu chảy mà ăn quá nhiều rau xanh cũng có thể khiến bạn bị táo bón. Chất xơ gồm có hai loại, nếu như lượng chất xơ không hoà tan lớn là nguyên nhân gây ra tiêu chảy thì chất xơ hoà tan là nguyên nhân dẫn đến táo bón. Khi nạp quá nhiều chất xơ hoà tan vào cơ thể, lượng chất xơ hoà tan dư thừa sẽ tích tụ và hấp thụ tất cả các chất lỏng bên trong ruột gây ra tình trạng mất nước, dẫn đến táo bón. Đối lập với chất xơ không hoà tan, chất xơ hoà tan có xu hướng làm chậm sự di chuyển của đồ ăn qua đường tiêu hoá.

Gây trào ngược axit dạ dày

Thực tế, chất xơ là dưỡng chất giúp làm giảm trào ngược axit dạ dày. Tuy nhiên, khi ăn quá nhiều rau xanh, cung cấp dư thừa lượng chất xơ cần thiết thì lại làm phản tác dụng do hàm lượng chất xơ dư thừa đã gây áp lực lên dạ dày dẫn đến trào ngược axit dạ dày.

Gây tắc nghẽn ruột

Ít người hiểu rằng, ăn quá nhiều rau xanh cũng có thể gây tắc nghẽn đường ruột, đặc biệt là những loại rau chứa nhiều chất xơ không hòa tan. Chứng tắc nghẽn ruột hoàn toàn có thể xảy ra nếu trong ruột chúng ta không đủ nước nhưng lại chứa quá nhiều chất xơ. Do thiếu nước nên các chất xơ dư thừa không thể di chuyển, từ đó có thể dẫn đến tắc nghẽn ruột rất nguy hiểm.

Sỏi thận

Ngoài những vấn đề như trên thì ăn quá nhiều rau xanh cũng có thể gây ra tình trạng sỏi thận, bởi hầu hết các loại rau xanh đều có tính kiềm, và khi kết hợp với các thực phẩm chứa nhiều canxi sẽ tạo ra sỏi. Thế nên, những người mắc bệnh thận mãn tính hoặc suy thận thì không nên ăn quá nhiều rau xanh (đặc biệt là các loại rau quen thuộc như cải bó xôi, cần tây, cà chua).

(Eva)