Mì ăn liền hay còn gọi là mì gói, mì tôm có lẽ là thực phẩm thông dụng và phổ biến nhất hiện nay. Điều quan trọng là nó cực nhanh, chỉ 3 phút là bạn đã có tô mì nóng hổi ăn ngay. Tiện lợi là vậy, thế nhưng từ trước đến giờ nó vẫn luôn bị người ta hoài nghi mang đến những tác hạ.i khôn lường kh.ó kiểm soát. Có thông tin cho rằng, ăn một bát mì, ga.n cần 32 ngày thanh lọc. Hãy cùng xem khoa học giải thích thế nào nhé.

Nguồn gốc ra đời của mì ăn liền

Sau chiến tra.nh thế giới thứ hai, nạ.n đói bắt đầu hoành hành ở Nʜậᴛ Bảп, lương thực trong tình trạng thiếu thốn nghiê.m trọng. Lúc này, Mỹ đã viện trợ cho Nhật một số lượng lớn bột mì và khuyến khích người dân Nʜậᴛ Bảп làm ra bánh mì để cứ.u đói.

Trong lúc này, một người đàn ông có tên là Momofuku Ando lại nghĩ rằng tại sao phải làm bánh mì trong khi có thể tự làm mì sợi từ bột mì. Bởi từ lâu trong văn hóa Nʜậᴛ Bảп, mì sợi là món ăn truyền thống đã gắn bó lâu đời.

Momofuku Ando

Ông Momofuku Ando đã мấƬ rất nhiều thời gian đển nghiên cứu ra mì gói. Gói mì sợ đầu tiên mang hương vị gà.

Và cho đến thời điểm này thì mì ăn liền chưa bao giờ giảm độ “hot”. Bởi đây là món ăn vừa rẻ vừa tiện lại nhanh chóng nên có thể tận dụng mọi lúc mọi nơi. Đặc biệt, ẩm thực với mì gói không chỉ là mì úp nước sôi đơn điệu mà còn được sáng tạo thêm nhiều cách nấu với đủ loại nguyên liệu khác nhau giúp món mì trở nên hấp dẫn hơn rất nhiều. Đặc biệt, đêm khuya đói bụng mà có tô mì trứng, th.ịt băm thêm một ít ớt và rau xanh thì ngon tuyệt hảo.

Một bát mì ngon lành.

Tuy nhiên, có ý kiến rằng sau khi ăn mì, ga.n phải thải 32 ngày mới hết, mì tôm có chất gây u.ng thư, chứa chất bảo quản gây khó tiêu… Điều này có đúng không? Làm sao để ăn mì an toàn?

Do đặc tính riêng của mì tôm, là thực phẩm tiện lợi, mùi vị hấp dẫn, dễ bảo quản và mang đi, rẻ tiền… nên được xem là món ăn đi theo khách du lịch trên mọi nẻo đường, khi đi công tác, hay phải làm thêm giờ lúc nửa đêm

Ăn mì với đầy đủ các gói gia vị là nguyên nhân chính gây hạ.i cho sức khỏe nhưng không phải ai cũng nắm rõ.

Tác hại ĸʜôɴġ Ƭưởɴġ của việc ăn nhiều mì tôm

• Thiếu hụt protein và rau quả: Một gói mì ăn liền thì hầu như không chứa một thành phần dinh dưỡng nào có lợi cho sức khỏe. …
• Mắc các bện.h ᴛім mạch, tiểu đường do béo phì…
• Gây béo phì…
• Gia tăng quá trình lão hóa…
• Nguyên nhân dẫn đến bệnh huy.ết áp, xơ vữa động mạch, độᴛ qυỵ …
• Hạ.i thận, gây sỏi th.ận. …

Gần đây, có một tin tức nói về vấn đề “ăn một bát mì ăn liền, ga.n cần 32 ngày để giải thanh lọc”, khiến rất nhiều người thà “không qua khỏi đói” cũng không ăn mì gói. Một bát nhỏ mì ăn liền, lại hạ.i đến mức khiến ga.n phải mấᴛ 32 ngày thanh lọc, điều này rất kh.ó tin. Tuy nhiên theo chuyên gia dinh dưỡng Vương Húc Phong, Chủ tịch Hiệp hội thực phẩm dinh dưỡng bảo vệ sức khỏe Thủ đô, người sáng lập câu lạc bộ Dinh dưỡng Bắc Kinh, điều này hoàn toàn có cơ sở.

Theo chuyên gia dinh dưỡng Vương Húc Phong cho biết, trong mì ăn liền có chứa rất nhiều chất phụ gia, thậm chí có trên 25 chất phụ gia được thêm vào mì. Vì vậy trực tiếp phán định, chất phụ gia có trong mì vượt quá tiêu chuẩn cho phép, ví dụ như chất chống oxy hóa, hương liệu tổng hợp, chất bảo quản… Các chất này rất kh.ó phâ.n hủy, do đó cần phải мấᴛ 32 ngày mới có thể hoàn thành quá trình “thanh lọc”.

Theo chuyên gia dinh dưỡng Vương Húc Phong cho biết, trong mì ăn liền có chứa rất nhiều chất phụ gia, thậm chí có trên 25 chất phụ gia được thêm vào mì.

Trên thực tế, nguyên liệu chủ yếu để sản xuất mì ăn liền là bột lúa mì. Nếu bạn không thêm thứ gì vào mì ăn liền, ví dụ như không thêm gói gia vị vào gói mì thì cơ thể chỉ cần 2-3 tiếng là có thể tiêu hóa hoàn toàn. Bởi ăn mì với đầy đủ các gói gia vị là nguyên nhân chính gây h.ại cho sức khỏe.

Chuyên gia dinh dưỡng Vương Húc Phong chỉ ra 3 cách ăn mì an toàn.

1. Thêm một chút ít hoặc không thêm gói gia vị

Lý do mì ăn liền được gọi là thực phẩm nhiều muối, thủ phạm cầm đầu chính là gói gia vị. Ví dụ mì ăn liền thông thường có tổng lượng muối 6,6 g, đã vượt quá lượng muối ăn hàng ngày theo tiêu chuẩn là mỗi ngày ăn tối đa 6 g muối.

Nhưng trên thực tế, trong bánh mì ăn liền chỉ chứa 1,8 g muối, 4,8g muối còn lại nằm trong gói gia vị. Do đó, khi ăn mì, kiến nghị mọi người nên ăn ít gia vị hoặc không cho thêm gói gia vị vào mì. Nếu cho thêm gói gia vị thì tốt nhất không cho quá 1/4.

Lý do mì ăn liền được gọi là thực phẩm nhiều muối, th.ủ phạm cầm đầu chính là gói gia vị.

2. Ăn mì kết hợp với một số thực phẩm lành mạnh

Mì ăn liền chỉ có thể khiến bạn no và không đủ chất dinh dưỡng. Mặc dù trong mì ăn liền chứa hàm lượng carbohydrates và chất béo cao, nhưng nếu chỉ ăn nguyên mì, rõ ràng các chất như protein, chất xơ thiếu nghiêm trọng, vitamin và khoáng chất trong mì cũng vô cùng ít. Vì vậy, khuyên mọi người nếu muốn ăn mì tốt cho sức khỏe, thì có thể ăn kết hợp với các loại thực phẩm khác như dưa chuột, cà chua, trứng, th.ịt bò…

3. Chỉ ăn mì không uống nước súp

Nhiều người rất thích ăn mì ăn liền, do đó mì là món ăn thường xuyên trong danh sách ăn uống hàng ngày của họ. Gói gia vị, thực tế có thể khiến nước mì ngon hơn, hấp dẫn hơn. Tuy nhiên, nước mì lại là nguyên nhân chính dẫn đến hàm lượng muối nạp vào c.ơ thể rất cao, rất nhiều mỡ gây bé.o phì, gây bện.h tім mạch. Vì vậy kiến nghị, tốt nhất không nên ăn súp mì, nếu không muốn “tổ.n thọ”.

Đương nhiên, nếu ăn mì chúng ta lựa chọn không ăn gói gia vị và kết hợp ăn mì với các loại thực phẩm lành mạnh như cà chua và trứng, thì việc uống súp mì không có gây h.ại cho sức khỏe.

Chuyên gia Vương Húc Phong cũng khuyến cáo những người sau đây không nên ăn mì ăn liền:

Nhiều người rất thích ăn mì ăn liền, do đó mì là món ăn thường xuyên trong danh sách ăn uống hàng ngày của họ.

Người bé.o phì, ᴛім mạch

Mì ăn liền được chiên qua dầu với nhiệt độ cực cao, vì thế lượng chất béo вãо hoà (kh.ó tan) trong mì khá nhiều. Đây là chất béo làm tăng nguy cơ béo p.hì và các bệ.nh ᴛім mạch nếu đi vào mạch Mάυ, làm xơ vữa động mạch. Ngoài ra, thành phần dinh dưỡng của mì ăn liền không cân đối, chủ yếu từ tinh bột. Thành phần này càng dễ chuyển hoá thành chất béo, không có lợi cho cơ th.ể.

Người mắc bện.h dạ dày

Ăn nhiều mì ăn liền không những khiến vị giác giảm sút mà còn có thể tạo á.p lực cho dạ dà.y trong việc tiêu hóa. Nếu bạn ăn mì ăn liền xuyên có thể sẽ gây rối lo.ạɴ chức năng d.ạ dày, làm xuất hiện các triệu chứng như đầy hơi, đa.u dạ dày…

Người mắc bện.h thận

Trong mì ăn liền thường được ướp rất nhiều muối, với lượng muối cao như vậy, khi ăn v.ô tình làm hạ.i thận và không tốt cho người mắc bện.h thậ.n.

Trẻ nhỏ

Do mì ăn liền là thực phẩm ăn liền, có chứa nhiều dầu mỡ nên khi trẻ em ăn vào thường kích thích vị giác, không ăn các món ăn khác và dần trở nên biếng ăn.

Ăn mì đúng cách

– Tuyệt đối không ăn “mỳ úp”, nên luộc bỏ nước đầu, nấu mì với nước lần 2 và các thực phẩm kết hợp khác.

– Nên vứt bỏ gói gia vị, vì trong đó tích nhiều d.ầu mỡ, vì nếu ăn vào dễ gây b.éo, ᴛім mạch…

– Thêm rau xanh để giảm tối đa lượng chất bé.o thừa.

– Nên bổ sung mỗi bát mì từ 25-30 g chất đạm như th.ịt bò, th.ịt lợn hoặc tôm…

(Nguồn: Sohu) / afamily/kenh14