Cách nhận biết thịt bị nh iễm b ệnh tả lợn Châu Phi
Theo các chuyên gia, nếu thịt có màu lạ như nâu, xám, đỏ thâm, xanh nhạt, phần bì lấm chấm xu ất hu yết, tai lợn bị tím, khi chạm tay thấy chảy nhớt, rỉ nước… thì là thịt ô i hoặc thịt lợn mắc bệ nh.
Không giống như cú m lợn, bệ nh t ả lợn châu Phi không có mối đe dọa trực tiếp nào đối với sức khỏe con người nhưng lây truyền sang ruồi, muỗi, chuột, mèo, gà, vịt. Lợn bị tả có thể mắc thêm những loại bệnh nguy hiểm khác như tai xanh, cúm, thương hàn… Những bệnh này mới gây ng uy hiểm cho người bởi làm rố i lo ạn hệ tiêu hóa, đặc biệt khi con người ăn tiế t canh, ăn thịt lợn bệnh chưa nấu chín kỹ.
Để chọn thịt lợn an toàn, Cục Y tế dự phòng (Bộ Y tế) hướng dẫn người dân cách nhận biết thịt nhi ễm d ịch tả lợn châu Phi như sau:
Lợn bị nhiễ m d ịch tả châu Phi có các nốt x uất huy ết nằm dưới da, trên vành tai trông giống như vết muỗi đốt. Bốn chân, bụng, ngực của lợn có màu tím xanh. Khi m ổ ra, lợn tả có dịch lẫn m áu ở bụng và khoang ngực. Toàn bộ nộ i tạ ng, cơ thể đều xu ất hu yết, lá lách phình to, hạ ch bạch huyế t lớn, phổi không bị xẹp, khí quản dính m áu, chứa nhiều bọt, thận xu ất hu yết, niê m m ạc dạ dày l oét, ruột t ắc và chứa m áu.
Có thể nhận biết thịt lợn nhiễm dịch tả bằng mắt thường. Thịt lợn khỏe mạnh có màu đỏ tươi tự nhiên, mỡ trắng sáng, da không có các đốm hay các vết khác thường, ngón tay ấn vào không bị lõm hay rỉ nước. Nếu thịt có màu lạ như nâu, xám, đỏ thâm, xanh nhạt, phần bì lấm chấm x uất hu yết, tai lợn bị tí m, khi chạm tay thấy chảy nhớt, rỉ nước… thì là thịt ô i hoặc thịt lợn mắc bệ nh.
Hiện nay, nhiều nơi sau khi xác nhận có lợn nhiễm dịch tả, các chủ cơ sở vẫn giế t m ổ lợn, sau đó sơ chế, tẩm ướp hóa chất, bán cho người tiêu dùng. Vì vậy, mọi người cần biết cách nhận biết thịt lợn sạch với thịt ngâm hóa chất bảo quản như sau: Thịt ướp chất bảo quản trông đỏ tươi nhưng thớ thịt săn cứng mất độ đàn hồi. Cắt sâu vào bên trong, thịt khá nhũn, chảy d ịch, màu hơi th âm, có mùi. Loại thịt này khi rửa sẽ chuyển màu nhợt và có mùi t anh rất khó chịu, mỡ có màu vàng. Lúc nấu, nước thịt ô i sẽ đục, mùi hôi, mỡ bề mặt tách thành những hình tròn nhỏ thay vì nổi váng lớn như thịt tươi.
Các chuyên gia khuyến cáo, để tránh mua phải thịt lợn bệnh, người tiêu dùng nên mua thịt ở những địa chỉ uy tín như siêu thị, cửa hàng chuyên cung cấp thịt sạch. Không nên vì giá rẻ mà chọn mua thịt lợn tại địa điểm bán không rõ nguồn gốc xuất xứ, nơi nhiều khói bụi, ruồi nhặng, không có biện pháp che chắn.
Tuân thủ ăn chín, uống sôi, không ăn tiế t canh hay lợn chưa được chế biến kỹ. Khi chế biến thịt lợn, người tiêu dùng cần rửa thịt bằng nước muối loãng trước khi nấu, rửa tay sạch trước và sau nấu ăn.
Nấu xong nên ăn ngay, tránh để lâu tạo điều kiện cho vi khuẩn xâm nhập. Không nên để thức ăn chín cạnh thức ăn s ống, cạnh dụng cụ sơ chế. Các dụng cụ như dao, thớt cần được rửa sạch trước khi chế biến thực phẩm khác.
Tiền Phong
