Vào năm 2016, nhà sinh học phân t.ử người Nhật, Yoshinori Ohsumi, đã đoạt giải Nobel ở lĩnh vực Sinh lý học và Y học bởi nghiên cứu về autophagy trong nấm men.

Nghiên cứu cho thấy nhịn ăn một thời gian ngắn có tác động tích cực đến autophagy, giúp tái tạo t.ế bào và làm chậm quá trình lã.o hóa.

Kết quả nghiên cứu của Yoshinori Ohsumi

Nhà sinh học phâ.n t.ử người Nhật Bản Yoshinori Ohsumi đã dành nhiều năm nghiên cứu cơ chế “tự ăn” của t.ế bào. Quá trình này có tên khoa học là autophagy (tự thực bào).

Từ “autophagy” từ bắt nguồn từ tiếng Hy Lạp auto có nghĩa là “tự”, và phagein, có nghĩa là “ăn”. Như vậy, autophagy là “tự ăn uống”.

Khái niệm này nổi lên từ những năm 1960 khi các nhà nghiên cứu đầu tiên quan sá.t thấy rằng các t.ế bào có thể tiêu di.ệt các thành phần riêng của mình bằng cách bao quanh nó trong một màn.g, tạo thành các túi bao và được vận chuyển đến một cơ quan tiêu hoá được gọi là lysosome. Sau đó cơ thể dùng thứ này để tái si.nh tế bà.o.

Cơ th.ể của chúng ta có thể sử dụng chính nguồn protein dưới dạng các t.ế bào bị p.há h.ủy và v.i khuẩn. Trung bình một người hấp thụ khoảng 70 gam protein một ngày, số lượng này chưa đủ để sản si.nh t.ế bào mới. Khi dùng “protein rác”, c.ơ thể có đủ lượng cần thiết để nuôi dưỡng chính nó. Khi cơ thế tái tạo tự nhiên này không hoạt động thì các t.ế bào bị phá hủ.y và các thành phần bắt đầu tích tụ dần trong cơ th.ể, làm c.ơ thể không thể trung hòa t.ế bào u.ng thư và t.ế bào bị nhiễm v.i khuẩn, vir.us nguy hiể.m, khiến chúng ta mắc nhiều bệ.nh ngu.y hiểm.

Làm thế nào để thúc đẩy quá trình tự thực bào

Tiến sĩ Ohsumi đã sử dụng phương pháp nhịn ăn để thúc đẩy c.ơ thể tự ph.á vỡ các t.ế bào độ.c hại, loại bỏ tất cả chất th.ải.

Khi nhịn ăn, t.ế bào sẽ số.ng lâu hơn và tạo ra nhiều năng lượng hơn. Bên cạnh đó, nếu hạn chế lượng calo tiêu thụ, nồng độ oxit nitric trong cơ t.hể sẽ tăng lên – đây là p.hân t.ử giúp giải đ.ộc và trẻ hóa cơ th.ể.

Nhịn ăn gián đoạn, bao gồm các giai đoạn xen kẽ giữa ăn và nhịn ăn, có thể giúp cơ th.ể tự làm sạch.

Bên cạnh đó, nó còn giúp giảm cân và tăng tốc độ trao đổi chất.

Phương pháp này có rất nhiều lợi ích với sức khỏe, như giảm ng.uy cơ mắc bệ.nh tim, vấn đề th.ần kinh, tiểu đường, cũng như giảm vi.êm, stre.ss oxy hóa và hu.yết áp.

Có nhiều kiểu nhịn ăn, vì vậy bạn có thể chọn cách mà bạn thích hoặc phù hợp nhất với lối sống của bạn.

Nhịn ăn gián đoạn (Intermittent Fasting)

Có nhiều cách để nhịn ăn gián đoạn, đơn giản chỉ cần bạn nhịn ăn trong một khoảng thời gian nhất định thì đã gọi là nhịn ăn gián đoạn. Sau đây là 3 cách đơn giản và thường được áp dụng:

– Phương pháp 16/8: Điều này đơn giản có nghĩa là bạn được quyền ăn bình thường 3 bữa nhưng chỉ ăn trong vòng 8 tiếng, sau đó hoàn toàn không ăn gì trong 16 tiếng còn lại.

– Phương pháp 5/2: Phương pháp này cho phép bạn ăn bình thường trong 5 ngày và chỉ ăn 1 – 2 bữa khoảng 500 – 600 calo trong 2 ngày còn lại.

– Phương pháp 24 hours Fasting: Bạn chỉ ăn 1 bữa duy nhất trong ngày.

Bỏ bữa

Nếu bạn mới bắt đầu nhịn ăn và thấy sợ, hãy bắt đầu bằng việc bỏ một bữa. Nhìn chung, chỉ nên bỏ một bữa ăn một ngày để thúc đẩy trao đổi chất và quá trình làm sạch trong c.ơ thể. Hãy nhớ rằng khi bạn đã bỏ một bữa thì không nên ăn quá nhiều ở bữa tiếp theo.

Nhịn ăn uống nước (water-fasting)

Đây là một phương pháp trong đó bạn sẽ giảm cân bằng cách uống nước là chủ yếu, trong một khoảng thời gian định sẵn. Bạn nên áp dụng phương pháp này trong khoảng 24-48 giờ mà thôi. Sau đó, hãy dành một ngày để nạp lại năng lượng bằng những đồ uống như nước hoa quả và sinh tố có bổ sung protein.

Trong quá trình nhịn ăn, đừng é.p buộc cơ thể mình quá mức bởi nó có thể dẫn đến những tri.ệu chứng như chóng mặt, buồn n.ôn, đa.u đầu.